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夏至包馄饨

作者:雨中芙蓉
雨中芙蓉
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江苏张家港市云盘小学四(2)  高涵琪
同学们,你们知道24个节气吗?那你们知道24个节气都有哪些习俗吗?在我的家乡就有夏至包馄饨的习俗,下面,大家就听我细细道来吧!
奶奶说,夏至期间包馄饨、吃馄饨是因为夏至过后天气会变得非常炎热,吃苋菜馅的馄饨可以强健身体。所以,每到这个时节,家乡卖馄饨皮的小店门口,总是挤满了人。我们也会全家总动员,一起上阵包馄饨。
我们全家分工明确,爷爷负责买菜、切菜,爸爸负责洗菜,奶奶、妈妈、我负责包馄饨。对了,如果正好赶上休息日,买馄饨皮的任务就由我包干,我会早早起床,去排队购买,爷爷也会早早地去菜场买菜。
只见爸爸在盆中放满了水,将苋菜放入水中,熟练地剔除黄叶、老叶,用流动的水冲洗几遍后,再将苋菜放入早已准备好的干净的篮子里。此时的爷爷正在烧一大锅水,水烧开后,爷爷拿起爸爸洗干净的苋菜,放入锅中,焯一下水,再迅速拿出砧板,用大漏勺把焯好的苋菜从锅中捞出,铺在砧板上,拿起菜刀,切起菜来。菜切好后,就开始剁肉,一边剁一边在肉里掺上料酒、生姜、葱,爷爷告诉我放佐料是为了去除肉的腥味。最后,将切好的菜和肉搅拌在一起,加入盐、糖、生鸡蛋,再搅拌混合均匀。在加料的过程中,厉害的奶奶上阵了,她可是通过鼻子闻就可以判断出馄饨馅的咸淡的。这个本领一直让我佩服无比。随着调味的进行,一股肉香菜香在房中弥漫开来,让人直流口水。
终于开始包馄饨了,包馄饨虽然看似不难,但也有小技巧:馅的量要控制得恰到好处,包多了馅,下锅时,馄饨会散架;包得太少,会影响馄饨的口感。我牢记技巧,认认真真地包了起来。把馅放在皮子上,将上下的皮子捏紧,然后将这个“长方形”的左右下角,粘在一起,就这样,一个馄饨就包好了。一个、两个、三个……没过多久,大家包了满满一桌的馄饨。
馄饨下锅后,不一会儿就散发出诱人的香味,待一个个馄饨浮上水面时,奶奶就把他们捞出装盘。我在盘子里加入鲜酱油、香油等调料,心里美滋滋的吃了起来,很快一盘美味可口的馄饨就被我下了肚。我摸着圆滚滚的肚皮,一边打着饱嗝,一边说“好吃,好吃!”
夏至吃馄饨不仅吃的是肉香菜味,更是吃出了强健的身体,也吃出了家人济济一堂的欢乐。这一切都让这顿馄饨显得那么与众不同。
同学们,这就是我们家乡夏至的风俗,你们的风俗有哪些不同呢?不妨也来介绍一下吧!
指导老师吴晓敏